本問は家事資格ナビ編集部が公開されている報道・公的情報をもとに作成したオリジナルの想定問題です。実際の試験での出題を保証するものではありません。
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訪問先の台所で食品を扱う際の衛生管理として、適切なものはどれか。
- 1. 賞味期限が近い食品から優先して使うよう心がける
- 2. 消費期限が切れていても、見た目やにおいに問題がなければ調理して提供する
- 3. 冷蔵庫内の温度にかかわらず、購入した食品はすべて同じ場所に保管する
- 4. 生肉や魚を切ったまな板は、洗わずに続けて野菜を切るのに使う
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正解:1
食品の劣化や食中毒を防ぐため、賞味期限・消費期限を確認し、期限が近いものから使う「先入れ先出し」の考え方が基本となる。消費期限切れの食品は見た目に問題がなくても提供すべきではなく、生肉や魚を扱った調理器具は他の食材に使う前に洗浄・消毒することが必要である。