本問は家事資格ナビ編集部が公開されている報道・公的情報をもとに作成したオリジナルの想定問題です。実際の試験での出題を保証するものではありません。
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食器・調理器具の衛生管理として、適切なものはどれか。
- 1. 生肉・生魚を扱った調理器具は、他の食材用と使い分けるか、使用後すぐに洗浄・消毒する
- 2. スポンジやまな板は、見た目が汚れていなければ交換・消毒は不要である
- 3. 洗った食器は、水分が残っていても衛生上の問題はない
- 4. 生肉用と加熱済み食品用のまな板・箸は、同じものを続けて使ってよい
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正解:1
生肉・生魚は食中毒菌が付着しやすいため、調理器具を使い分けるか使用後すぐに洗浄・消毒することが基本。スポンジやまな板は見た目に関わらず菌が増殖しやすく、定期的な消毒・交換が推奨される。